Vegane und Glutenfreie Griesbrei Alternative

Eigentlich wollte ich Waffeln ausprobieren mit reinem Kichererbsenmehl/Gewürzen/Wasser funktioniert das. Tut man Möhren und getrocknete Aprikosen hinzu nicht mehr. Daher habe ich den “Teig” als “Brei” umfunktioniert und muss sagen – adäquater veganer Griesbrei Ersatz wenn man mal Lust auf etwas süßes hat. Kichererbsen Möhren getrocknete Aprikosen 2 TL Zimt  1 TL Vanille  1/2 TL…

Linsenwaffeln mit scharfer Karotten-Tomaten-Paste (vegan)

Für die Waffeln Belugalinsen 2-12 Stunden einweichen jede Menge Gewürze (z.B. siehe unten) Pürieren und mit Wasser und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten Im Waffeleisen relativ lange ausbacken bis es nicht mehr so stark dampft. Für die Paste Karotten Tomaten(mark) Ghee  Salz, Pfeffer, Chillie, Kreuzkümmel, Paprika … Je nach Geschmack  Ca. 10min Kochen und anschließend…

Mandelade Frühstücksmuffins (Vegan)

1 Apfel 80g Möhre 25g Mandeln 15g Sonnenblumenkerne Klein reiben/hacken 30g Roggenmehl 1 TL Kokosöl 1/2 TL Zimt 1 Prise Salz hinzufügen. Entspricht einer Frühstücksportion In Muffinformen ca 25min bei 200Grad in den Backofen (Umluft) backen. Gut auskühlen lassen. Es können sicherlich auch Kekse draus gemacht werden. Ich mache mir meist die doppelte oder dreifache…

Orientalisches Porridge

Getrocknete Aprikosen Haferflocken (Großblatt) (Soja)Milch Zimt Kardamom Aprikosen klein machen Haferflocken und die Hälfte der Milch hinzufügen. Ungefähr soviel Wasser wie Milch hinzugeben. 1TL Zimt, 1/2 TL Kardamom hinzufügen. In einem Topf erwärmen. Kann warm oder kalt gegessen werden. Für den Thermomix: Aprikosen mit Stufe 4,5 ca. 3 Sek. klein machen. 7 Minuten bei Stufe…

Apfelmark mit Zimtflocken

Kernige Haferflocken über Nacht in Wasser, 1 TL Zimt und einem bisschen (Soja)Milch einweichen lassen. Eine Apfel pürieren oder ca. 4 EL Apfelmark mit den entstandenen Zimtflocken verfeinern. Schmeckt bestimmt auch mit Birne sehr gut!  Das beste: es bleibt Platz für einen Milchkaffee  und schmeckt fast besser als das übliche Porridge was ich sonst esse…

Fruchtiger Käsesalat

Schalotten Radieschen Paprika (in kleinen Stücken) Apfel (geviertelt) Käse (z.B. Manchego) Petersilie  Salz Pfeffer 1 TL Senf Öl oder Brühe (bei Ölfreier Phase) Alles 4sek Stufe 5 in den Thermomix Alternativ: alles kleinschneiden… Schmeckt bestimmt auch 😊

Veganer Tofu-Mangosalat

Salat (z.B. Salatherzen) Rote Paprika Räuchertofu Mango Leinöl Balsamico Super einfach, super lecker! 

Überbackene Aubergine mit Avocado-Käsepizza

Ihr braucht:  Manchego Käse Aubergine Avocado  Gewürze Salz Manchego ist ein Spanischer Schafskäse den man sehr gut auch zum Überbacken nehmen kann. Avocado beliebig würzen und das Brot bestreichen. Einen Teil des Käses über das Brot geben. Aubergine in eine geeignete Form geben und Olivenöl sowie Salz und Gewürze zugeben – den Rest des Käses…

Veganes Frühstücks-Tiramisu

Ein sehr beliebtes allerdings nicht von mir erfundenes aber für mich abgewandeltes Rezept ☺️ Ihr braucht: Roggenknäcke 1 kalten Espresso Früchte (z.B. Brombeeren) Sojajoghurt – oder anderen Joghurt Zimt Roggenknäcke klein Bröseln und mit einem kalten Espresso tränken. Darauf eine halbe Portion Sojajoghurt Früchte nach Wahl – z.B. Brombeeren -zur Deko welche zu Seite legen….

Vegane Tofu-Avocado Creme auf Vollkornbrot

Geräucherter Tofu Avocado Schalotten Frische Kräuter z.B. Petersilie, Kerbel Olivenöl Salz Pfeffer Paprikagewürz Ggf. frischer Knoblauch Alles fein pürieren und auf einem Vollkornroggenbrot genießen. Den Rest kann man wunderbar als Dip genießen – z.B mit Möhren. 

Roggenfladen mit Schafskäse – Pizza Ersatz 

Heute habe ich das erste mal den Roggenfladen einer Bäckerei getestet die sich auf Roggenprodukte und MetabolicBalance  spezialisiert hat. Der Versand hat grandios funktioniert: Sonntag Abend bestellt, heute frisches Brot, Knäckebrot, Baguette und Roggenfladen geliefert bekommen – das musste ich ausprobieren. 1 Roggenfladen (bestellt beim Roggenbrotversand) – entspricht einer Scheibe Brot Sauce: Bruschetta von Gallone…

Aubergine mit Birne und Ziegenfrischkäse 

Aubergine und Birne in ca. Daumenbreite Scheiben schneiden und aufeinanderlegen. Ziegenfrischkäse auf die einzelnen Scheiben verteilen und mit Muskat würzen. Wenn Öl erlaubt ist: ein paar gute Tropfen Öl und Balsamico über die Kreation geben oder mit frischen Kräutern garnieren (Kerbel, Petersilie,  In einer Auflaufform im Backofen oder im Thermomix ca. 15min überbacken. Tipp: bitte…